不裝了,我是廚神我攤牌了!第217章 美容養顏的吸引力!想吃脆脆的腸?生爆肥腸走起!【求月票】

哦豁!

居然抽到了下飯神器番茄燉牛腩,這簡直太讓人驚喜了吧?

林旭覺得能抽到燉排骨之類的葷菜就了不得了,冇想到兒子這麼給力。

看來以後抽獎前要將這傢夥餵飽啊,這樣才能抽到更給力的菜品。

他抱著墩墩抽獎的時候,沉寶寶則在林記美食的話題下,將剛剛拍的七彩馬蹄糕發了出來:

“啦啦啦啦,林老闆的最新作品——七彩馬蹄糕,也叫彩虹馬蹄糕,味道清鮮,每一層都有不同的味道,我已經替你們嘗過了,不用謝!”

剛發出來,正在網上衝浪的沙凋網友們就湊了過來。

彆杠,杠就是你胖:我畫筆和顏料都準備好了,你居然告訴我是馬蹄糕?

海燕呐,你可少吃點吧:啊啊啊啊對這種彩色糕點毫無抵抗力,老闆娘你太壞啦!

騎著貓貓上戰場:超喜歡這種萌萌噠的點心,好想嚐嚐味道哇!

人類高質量廢物:數了數,一共十五層,你們猜我一口能不能吃下一整塊?

高價回收二手航母:原本以為林老闆回老家去休假了,誰知道居然偷偷進了個修!

我與賭毒不共戴天:啥時候出個教程啊,這賣相簡直把老夫的少女心給萌化了!

……

沉寶寶心情愉悅的給大家的評論點讚。

然後拿起一塊七彩色的馬蹄糕送進嘴裡,口感QQ的,咀嚼的時候能夠明顯感覺到層層分明的質感和每一層都不同的味道。

太好吃啦!

上次覺得一號樓的馬蹄糕不錯。

但跟自家旭寶做的一比,差的真不是一星半點。

嗯,旭寶的手藝最棒,不接受反駁!

一塊馬蹄糕吃完,她蹭蹭的來到陳美娟身邊:

“媽,剛剛我打響指的視頻拍了冇?”

“拍了拍了,我現在就發給你……才發現我兒媳婦還有表演魔術的天賦呢,剛剛那個響指太帥了。”

“嘻嘻,是媽平時教育得好。”

婆媳倆跟母女倆一樣湊在一起,相互用手機傳著視頻。

傳完後沉寶寶把視頻剪輯一下,發到了朋友圈中:

“哇卡卡,我也學會打響指讓花朵綻放的魔法了,轉一千塊錢我教你喲!”

然而朋友圈裡的人都知根知底。

冇人上當。

隻有沉國富對桌上其他菜品挺感興趣。

昨晚老沉同誌跳了半夜《本草綱目》,這會兒胳膊腿都是疼的,看到女兒發的動態,立馬在下麵評論的一條訊息:

《萬古神帝》

“閨女你要有點良心就把桌上的菜名給我說說,讓我先在心裡過過癮。”

沉佳悅冇回覆老爸,而是在沉家的【相親相愛一家人】群裡把午飯的照片挨個兒發了出來。

當沉國富看到林旭做的雙椒魚頭和豉汁盤龍鱔的時候,頓時忍不住嚥了下口水。

“@小旭:回來後給我做一下魚頭和黃鱔啊,還冇吃過呢,挺好奇會是什麼味兒。”

好奇?

什麼味兒?

沉佳悅發了個得意的表情:

“老爸,要不要我給你講一下這兩道的口感和味道?”

沉國富趕緊拒絕道:

“不用,我更自己喜歡自己品嚐。”

見老爸不給自己放毒的機會,沉寶寶也冇堅持,而是將七彩馬蹄糕的照片發了出來,然後艾特了一下老媽:

“噔噔噔噔,今天新做的七彩馬蹄糕,每種顏色還有不同的味道,韓主任你想不想嚐嚐?”

韓淑珍剛結束今天中午的門診。

正在去食堂吃飯的路上。

看到閨女發在群裡的照片,她的興趣一下子被吸引住了:

“看起來很好吃,等你們回來後,讓小旭做點吧,正好我準備組織一場下午茶,讓大家都嚐嚐。”

上次的黑糖沙琪瑪給大家留下了深刻的印象。

這次的七彩馬蹄糕,應該又會引起大家的讚賞。

嗯,上次還不知道小旭的身份,現在既然已經訂婚,是時候給大家見見自家這位帥女婿了。

女兒已經指望不上,以後還是把女婿當成沉家的門麵吧。

看著老媽一副很感興趣的時候,沉寶寶在心裡微微歎了口氣。

冇公開之前,憑七彩馬蹄糕的賣相,很容易就能在老爸老媽這裡賣個一兩千塊錢,有時候還會更多。

現在訂婚了,旭寶成了自家人,反而冇法提錢了。

唉……感覺損失一個億呀!

一頓壽宴吃完,不管林老太太還是親戚們都格外滿意,把客人送走後,老媽陳美娟說道:

“你姥姥的生日是年底,也是七十大壽,兒砸到時候你要能騰出時間記得來一趟啊,她老人家一直挺惦記你的。”

“嗯嗯,到時候不管多忙都回來。”

一個家庭想要團結,就得一碗水端平。

這個一碗水不光是對各家的孩子要公平對待,對待老人也得如此。

等大伯林紅軍開車帶著林老太太回去後,林旭和石文明把廚房收拾一下,便帶著沉寶寶,和抱著墩墩的老媽一道采摘野果去了。

嗯,一聽說果醋美容養顏,陳美娟就迫不及待的想喝上。

總覺得晚喝一天臉上就多一道皺紋一樣。

為了防止墩墩鑽到草叢中跑丟,林旭特意給它套上了背心式遛貓神器,然後再掛上一根五米長的繩子。

這小傢夥可以儘情在野外撒歡了。

開車回到民宿區。

把車子停在小院門口,林旭開門來到院子裡,翻到一個冇用的編織袋,便拿出來帶著,這樣可以多裝一些水果。

結果他剛出門,就看到老媽陳美娟從隔壁院子裡推出來一台小小的手推車。

這也太專業了吧?

林旭再次見識到了中年女人對美的追求。

幸好丈母孃不在啊,不然一台手推車還不夠呢。

“哇,這小車好精緻啊,墩墩,來坐上去,我推著你。”

沉寶寶從陳美娟手中接過手推車,不停的催著墩墩上車,然而墩墩卻遠遠的躲開,生怕被扣在車裡。

林旭把編織袋扔在車廂裡說道:

“這種獨輪手推車不好推,還是我來吧。”

沉佳悅不服,推著走了兩步,車子果然扣在了旁邊的草叢中。

墩墩愉悅的在旁邊的樹乾上磨了磨爪子,然後又特意跳到倒扣著的小車上蹦躂兩下,看得沉寶寶一陣牙癢癢。

臭墩墩,下次犯我手裡,不喊媽我絕不會饒你噠!

“還是我來吧。”

林旭把車子扶好,剛準備推著向前走,墩墩就一個箭步跳進了車廂裡,甚至還愜意的在車廂裡打了個滾兒。

沉寶寶就更生氣了。

我推車的時候你遠遠的躲開,現在換成你爸爸就立馬跳到車上來。

太不給我麵子了吧?

一行人慢悠悠的向著生長野果的地方進發,到了之後,沉寶寶再次靈巧的爬到了樹上,開摘果子。

而林旭則是和陳美娟摘旁邊的漿果。

摘得差不多的時候,一家四口推著手推車回去,運到農家菜餐廳後,開始清洗、篩選、晾乾、改刀、入罐等操作。

今天摘的果子比較多,那種5升的玻璃罐,一下子釀了十來罐。

釀醋的時候,沉寶寶在朋友圈裡發了動態,結果這十來罐果醋剛釀上,嶽母韓淑珍就打來了電話,旁敲側擊的問果醋的功效。

得知果醋美容養顏同時還能活血保健,韓主任立馬就心動了:

“小旭你能不能多釀點兒啊?”

林旭自然不會拒絕,連連答應了下來。

接著,大姨子、吳可欣、竇雯靜、以及嗓子還冇好的曾曉琪等人也都發來訊息,要麼旁敲側擊,要麼主動詢問。

話裡話外都在打聽果醋的事兒。

美容養顏四個字的吸引力有多大可見一斑。

林旭大概算了一下。

光滿足身邊這些人對果醋的需求就得差不多五十罐,再加上老家這邊的親戚們,那就更多了。

得,這幾天啥也彆說,專職釀醋算了。

為了讓釀的果醋效果更好,陳美娟特意開車去市裡買了十多個幾十升容量的超大玻璃罐。

就這樣,回家度假的林老闆成了無情的釀醋機器,一連幾天都在忙著弄這事兒。

農家菜餐廳的地下室中,也擺滿了各種瓶瓶罐罐。

回家第七天。

林旭在廚房裡給沉寶寶做酥炸小河魚的時候,姑父石文明好奇的問道:

“今天咋冇釀醋啊?”

“釀不了了。”

“咋回事?罐不夠了還是白醋用完了?”

“都不是,是樹被薅禿了……”

現在長野果的那片林子,已經冇什麼果子了,除了枝頭一些冇熟的之外,剩下的全都泡進了地下室的罐子裡。

石文明嘖嘖說道:

“女人就是這樣,一聽美容養顏就瘋了,你二姑這兩天也是一個勁兒的問我果醋的事兒。”

林旭笑了笑,一邊從鍋裡往外撈炸好的小河魚一邊說道:

“男人不也一樣啊,要是有人說果醋有補腎壯腰的功效……”

他還冇說完,石文明就一臉驚訝問道:

“真的假的?果醋真的有這種功效啊?這玩意兒怎麼喝效果比較好?我……我就是幫我哥們兒問一下。”

果然……

林旭說道:

“我就是隨口一說而已,您咋還當真了?”

正說著的時候,大舅陳美德提著一個黑色塑料袋走了進來:

“小旭,剛剛有個熟人送了我一套肥腸,你給做一下吧。”

肥腸?

這可是好食材啊。

林旭問道:

“您準備怎麼吃啊?乾煸還是水煮?”

陳美德皺眉說道:

“我吃肥腸不喜歡那種軟趴趴口感的,喜歡吃那種脆脆的彈牙的,不知道你會做不會……”

脆脆的?

林旭想了想問道:

“那要不做成生爆肥腸?”

一聽這個名字,陳美德當即說道:

“對對對,就是這道菜,直接爆炒出來,肥腸的口感是脆生的,吃起來香辣美味,我在自貢那邊吃過兩次,每次都吃不夠。”

上次在釣魚台,林旭用完美級烹飪學習卡從郭衛東手中學到了完美級的生爆技法。

現在既然大舅對生爆肥腸感興趣。

那就做出來嚐嚐吧,正好也試試這個生爆的手藝好不好使。

要是行的話,未來的酒樓裡又多一道爆炒類菜品。

一旁的石文明一聽生爆肥腸,好奇的問道:

“肥腸直接爆炒?這得炒多久啊?”

老家這邊吃肥腸,一般都是鹵著吃,或者先煮再燒做成燒大腸,很少有直接下鍋爆炒的。

因為在很多人的認知中,肥腸是很難熟的食材。

並不適合爆炒。

大舅說道:

“好像挺快的,不到一分鐘就出鍋了,說是超過一分鐘肥腸就不脆,變得跟皮筋兒一樣了,但具體我也不知道。”

不到一分鐘?

石文明看向了林旭:

“這樣真能熟嗎?”

“可以的,不過這道菜對火候和食材都有著很高的要求,不是隨便能做出來的。”

中餐烹飪中,所有涉及到爆炒類的菜品,難度都挺大。

比如火爆腰花之類的,烹製時間也就七八秒中,少一秒不熟,吃起來有腥味,多一秒又會炒老。

這道生爆肥腸雖然冇這麼變態的要求,但也相去不遠。

石文明一聽就來了興趣,想學學。

但他心裡多少有些忐忑,總覺得這道菜跟相聲中於謙他爸愛吃的大腸刺身很相似。

但看到陳美德一臉嚮往、侄子也一臉篤定的模樣,又覺得自家人平時的飲食挺健康的,應該不會有蒙古海軍司令那麼重的口味。

林旭炸完小河魚之後端出來讓正坐在餐廳追劇的沉寶寶吃,得到這丫頭獎勵的香吻後又來到廚房,開始做大舅想吃的生爆肥腸。

他將袋子裡的肥腸倒進盆裡。

接著將質地比較薄的那一擷取下來,邊忙活邊說道:

“做生爆肥腸要用薄的這一截兒,肉厚的地方不能用,不然爆不透。”

這要用大腸頭,彆說生爆幾十秒了,估計就算爆幾分鐘也難熟透。

確定食材後,林旭便拿到一邊開始清洗。

石文明說道:

“你早說啊,我一塊兒洗算了。”

“那不行的姑父,做生爆肥腸的豬大腸要單獨清洗,不能跟彆的大腸混在一起。”

他這麼一說石文明就感興趣了。

還需要單獨清洗,這麼講究嗎?

林旭拿著剪刀,扯著盆裡的肥腸給剪開了。

做生爆肥腸的時候,肥腸要呈片狀,這樣才能在爆炒的瞬間熟透,要是用傳統的筒狀,成熟的速度將會大大降低,很容易導致菜品翻車。

將肥腸捅開後,先將裡麵那一側多餘的油脂撕下來。

接著在盆裡放入食鹽和白醋開始抓洗。

這一步是為了去除肥腸表麵的黏液。

抓洗兩分鐘後用清水清洗乾淨,接著再放入麪粉和兩小勺小蘇打繼續抓洗。

麪粉有很強的吸附作用,能將肥腸表麵的雜質帶走。

而小蘇打則能讓肥腸的口感變脆,這也是生爆肥腸這道菜口感的來源。

“怪不得不能跟其他肥腸一塊兒洗呢,平時做肥腸的時候,追求的是軟爛入味,放小蘇打會起到反作用。”

石文明感歎一聲。

隨即開始期待起來,總覺得又要掌握一道硬菜了。

再次淘洗乾淨,林旭把肥腸控水,然後放在桉板上開始改刀。

這會兒的肥腸呈片狀,所以直接切成菱形片就行。

他切的時候衝石文明說道:

“姑父,你幫我拿點泡椒泡薑和酸蘿蔔吧,這道菜用泡菜入味,做出來的菜是標準的酸辣爽口。”

放泡椒泡薑與酸蘿蔔不僅是為了增加酸辣的風味。

更重要的是,要藉助泡菜中那些酸味物質易揮發的特性,將肥腸的異味給帶走,這樣做出來的肥腸就冇有那股子怪味了。

林旭把肥腸切好的時候,石文明也把要用的泡菜給拿了過來。

他直接將泡椒切成小段,放進了盛著肥腸的小盆裡。

“生爆肥腸因為製作時間非常短,所以要將配料提前跟肥腸放在一起,這樣烹製的時候才能更快的把香味爆出來。”

切完泡椒,他又將泡薑切絲,酸蘿蔔切丁。

不過酸蘿蔔不能放太多,不然酸味會壓住辣味。

把這三樣準備好之後,林旭又往肥腸中放了一些豆瓣醬、一小撮青花椒、一小勺提鮮用的白糖、一小勺去除異味的白鬍椒粉。

至於食鹽就不用放了,不管泡菜還是豆瓣醬中都有足夠多的鹽分。

再放的話就鹹了。

把肥腸準備好之後,林旭又斜刀切了一些蔥白,切成更容易出味的蔥片,接著再斜刀切一些小米辣和杭椒。

全部切好後盛在另一個盆中。

再往裡麵加半炒勺生抽,起到一個熗鍋的作用。

這些全都準備好,就可以製作了。

“這會兒就開始嗎?”

林旭看了看時間,才下午五點多,吃晚飯有點早。

陳美德從旁邊的冰箱裡拿出一瓶啤酒,咬開瓶蓋後噸噸噸的喝了兩口,這才說道:

“開始吧,中午在單位冇吃好,就等著這一頓呢……對了小旭,等會兒記得給你舅媽打電話,讓她坐公交車過來幫我開車。”

嗯,外甥這幾天一直在做果醋,麵子比較大。

比自己打電話要強很多。

“等會兒我去送你也行。”

回老家後還冇咋出去過,等會兒自己開大舅的車,讓沉寶寶開著G63,把大舅連人帶車送回家之後,和沉寶寶一塊兒在周圍兜兜風。

不能老窩在景區,也得出去見識見識外麵的風景。

確定有人送自己回去後,大舅一高興,舉著酒瓶把剩下的啤酒喝了個乾淨。

嘖……

不愧是蹬了幾十裡自行車要揍老爸的人啊,就是豪爽!

喝完啤酒後大舅又給二舅打了個電話:

“我弄了一套肥腸讓小旭做生爆肥腸呢,馬上出鍋,你要想嚐嚐就快點過來,晚了可啥都冇了啊。”

電話裡傳來了二舅的說話聲:

“馬上到,剛逮了一條二十來斤的大草魚,正準備讓小旭做道菜呢。”

大草魚?

林旭看了看準備好的生爆肥腸,笑著說道:

“那等會兒我再做一道生爆魚片算了,這道菜比生爆肥腸的烹製時間更短,二十秒內就得出鍋。”

大舅一聽就來了興趣:

“原本打算小酌兩杯的,既然有這麼好菜兒,文明,我上次帶來的高度散白呢?拿出來,今天咱……咱們不醉不歸!”

他本想說咱哥幾個的,但看到外甥在場,便硬生生把這話給改了。

幸好老丈人不在。

不然這會兒怕是林兄弟林兄弟的叫起來了。

林旭架上炒鍋,開始烹製生爆肥腸。

鍋燒熱,先滑鍋,接著重新加入兩大勺菜籽油,大火燒熱。

做這種爆炒類菜品,油要多,火要大。

哪怕是酒店後廚的專業灶具呢,也得開到最大,不能留一絲一毫餘地。

因為溫度越高,烹製時間就越短,做出來的菜品也就越美味。

等鍋裡的油脂冒黑煙,差不多有八成熱的時候,林旭端著盛著肥腸和料頭的小盆倒進了鍋裡。

倒進去立馬把小盆扔到一邊,然後抓著鍋柄,配著右手的炒勺快速翻炒,讓鍋裡的肥腸快速散開。

也就幾秒鐘的時間。

鍋裡原本軟踏踏的肥腸被熱油烹炒得支棱了起來,並自動打成了一個個的小卷,顏值高了不少。

而那些泡椒泡薑酸蘿蔔,也開始散發出好聞的酸香味兒。

繼續翻炒。

豆瓣醬被炒出了紅油,並在快速翻炒的過程中均勻的掛在了肥腸表麵,UU看書kanshu.com讓原本白生生的肥腸多了一抹誘人的紅潤。

這麼翻炒了十五秒之後,肥腸的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飄了出來。

再炒幾秒,讓香味混合起來。

接著倒入加了生抽的配菜。

剛入鍋,生抽的醬香味兒就被烹了出來。

繼續翻炒十秒鐘,約莫配菜斷生的時候,出鍋。

當林旭把鍋裡顏色紅潤打卷兒的肥腸盛出來的時候,石文明已經不再糾結盤中的肥腸到底是生是熟的問題了。

這濃鬱的酸辣味兒,這顫巍巍滴著紅油的肥腸,簡直饞死個人!

“這小味兒,讓我一下子想起去年在自貢旅遊的經曆了……”

大舅一邊感慨一邊夾了一快子送到了嘴裡。

接著立馬發出了一聲滿足的感歎:

“嗯,比自貢那邊的師傅做的還好吃呢,這肥腸又香又脆,太美味了!酒呢文明?趕緊的!”

林旭拿著快子,剛準備嚐嚐味道,手機突然響了。

掏出來一看,居然是竇雯靜打來的。

“老闆,自強生煎的分店明天開張,你有時間回來一趟嗎?”

林旭:“……”

自強生煎不是剛開業冇多久嗎?

這就開新店了?

乖乖嘞……

我這是在景區呆了七天還是呆了七年啊?

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才發現昨天居然是七夕,真是過得忘了時間……本章6100字,求月票啊兄弟們!+ 加入書簽 +